Pere Falstaff
È la pera più innovativa. Falstaff insieme a Carmen è una delle più importanti innovazioni varietali nel settore della coltivazione del pero.
- Colore epidermide rossa
- Raccolta: Dalla 3a decade di Agosto alla 1a decade di Settembre
- Disponibilità: Dalla 3a decade di Settembre a fine Aprile
Origine e Storia
Ottenuta in Italia dall’incrocio delle antiche varietà Abate Fetel e Cascade, la sua diffusione è ancora estremamente limitata e circoscritta a poche decine di ettari tutti situati in Emilia Romagna.
Forma e dimensione dei frutti
Dal punto di vista botanico la forma dei frutti è definita “calebassiforme” e ciò significa che i frutti di Falstaff – che in genere sono di buona pezzatura – hanno una forma allungata. Il picciolo è spesso, corto e ben lignificato.
Colorazione dell’epidermide, livello di maturazione, caratteristiche della polpa e sapore
I frutti di Falstaff sono facilmente riconoscibili per il colore di fondo rosso dell’epidermide, esteso al 50% o più della superficie. La porzione di superficie meno esposta al sole presenta invece una colorazione verde striata al momento della raccolta. La colorazione dell’epidermide dei frutti è un chiaro indicatore del livello di maturazione: tanto più avanzata è la maturazione e tanto più pronunciato sarà il viraggio di colore della buccia da rosso cupo a rosso brillante, così come le striature passeranno da una colorazione tendenzialmente verde ad una sempre più gialla. La polpa è bianca, fondente e dal sapore speciale, sorprendente e unico perché speziato.
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